Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Saarland yöresine ait Gefillde, içi kıyma veya ciğer ezmesi ile doldurulan ve krema sosuyla sunulan büyük patates köfteleridir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Gefillde, patates hamurunun sanata dönüştüğü muazzam bir Saarland klasiğidir. Çiğ ve pişmiş patateslerin karıştırılmasıyla hazırlanan köfte hamurunun içerisine, baharatlı kıyma ve bazen yöresel ciğer sosisinin (Leberwurst) karışımı doldurulur. Tuzlu suda yavaşça haşlanan bu dev köfteler, üzerine bol pırasalı ve pastırmalı krema sosu dökülerek servis edilir. Ağır ve doyurucu yapısıyla bilinen Gefillde, özellikle kış aylarında pazar yemeklerinin vazgeçilmezidir. Kent merkezindeki geleneksel restoranların konumları için Harita verilerinden yararlanabilirsiniz. Bu yemek köklü geçmişiyle Deutschland mutfağının özel tarifleri arasındadır.
Gefillde yerel halk tarafından genellikle yanında fermente lahana turşusu (Sauerkraut) ile kombine edilerek tüketilir.
Malzemeler
- 1 kg çiğ patates
- 500g haşlanmış patates
- 300g kıyma (veya ciğer ezmesi sosis)
- 1 adet soğan
- 200 ml krema, 100g pastırma ve 1 adet pırasa (sos için)
- Tuz, karabiber, maydanoz
Yapılış
- Çiğ patatesleri rendeleyin ve suyunu tamamen sıkın. Haşlanmış patatesleri püre yapıp ikisini karıştırarak tuzlu bir hamur elde edin.
- Kıymayı ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle kavurarak iç harcı hazırlayın.
- Patates hamurundan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp içini açın, kıymalı harçla doldurup yuvarlayarak kapatın.
- Köfteleri hafif kaynayan tuzlu suda yaklaşık 20-25 dakika, köfteler su yüzeyine çıkana kadar haşlayın ve pastırmalı krema sosuyla servis edin.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Dibbelabbes
Saarland mutfağının en ikonik fırın yemeği olan Dibbelabbes, rendelenmiş patates, pastırma ve pırasanın döküm tencerede pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir lezzettir.
Yemek
Schwenker
Saarland barbekü kültürünün kalbi olan Schwenker, özel bir üçayaklı ızgarada sallanarak pişirilen marine edilmiş domuz boyun etidir.
Yemek
Hoorische
Saarland mutfağının vazgeçilmezi Hoorische, çiğ patates rendesinden yapılan, şekli parmağa benzeyen kendine has pürüzlü yüzeyli patates köfteleridir.