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Forelle nach Chablis-Art
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Forelle nach Chablis-Art

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein raffiniertes Gericht mit frischer Forelle aus den Flüssen von Yonne, pochiert in einer Sauce aus dem berühmten lokalen Chablis-Weißwein und Sahne.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Besonders rund um die Stadt Chablis beliebt, spiegelt dieses Fischgericht die reiche Flusskultur von Yonne wider. Die Sauce aus Schalotten, Pilzen und schwerer Sahne unterstreicht den feinen Geschmack der Forelle. Nutzen Sie die Harita, um regionale Gasthäuser zu finden.

Zutaten

  • 4 frische Forellenfilets
  • 200 ml Chablis-Weißwein
  • 150 ml Schlagsahne
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 100 g Pilze, in Scheiben
  • Butter, Salz und frische Kräuter

Zubereitung

  1. Schalotten und Pilze leicht in Butter anschwitzen.
  2. Die Forellenfilets in die Pfanne legen und mit dem Chablis-Wein übergießen.
  3. Abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
  4. Den Fisch herausnehmen, die Sahne in die Pfanne geben, leicht einkochen lassen und über die Forellen gießen.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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