Geschmack und Atmosphäre
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Zutaten
- 500g Couscous-Grieß
- 1 kg gemischter lokaler Felsfisch und Meeresfrüchte
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
- 50g gemahlene Mandeln
- Sellerie, Karotte, frische Petersilie
- Lorbeerblatt, Safran, Salz und Olivenöl
Zubereitung
- Den Grieß manuell mit Wassertropfen und Olivenöl reiben, um die traditionelle 'incocciare'-Struktur zu erhalten.
- Den Fisch mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Mandeln und Safran köcheln lassen, um eine aromatische Brühe zu erhalten.
- Den Couscous in einem speziellen Tontopf (cuscussiera) direkt über der köchelnden Fischbrühe dämpfen.
- Den Couscous in eine Schüssel geben, die heiße Brühe zum Einziehen darüber gießen und mit den Fischstücken servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 38.0183° N, 12.5148° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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38.0183° N, 12.5148° E