Couscous alla Trapanese

Geschmack und Atmosphäre

Über

Das kulinarische Meisterwerk von Trapani ist dieser einzigartige Couscous, der über einer reichhaltigen Fischbrühe gedämpft wird. Nutzen Sie die Harita, um Hafenrestaurants zu finden.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Couscous alla Trapanese zeigt historische arabische Einflüsse, ist jedoch vollständig an die maritime Kultur von Trapani angepasst. Im Gegensatz zu anderen Varianten in Italia basiert er ausschließlich auf lokalem frischem Fisch.

Zutaten

500g Couscous-Grieß
1 kg gemischter lokaler Felsfisch und Meeresfrüchte
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
50g gemahlene Mandeln
Sellerie, Karotte, frische Petersilie
Lorbeerblatt, Safran, Salz und Olivenöl

Zubereitung

Den Grieß manuell mit Wassertropfen und Olivenöl reiben, um die traditionelle 'incocciare'-Struktur zu erhalten.
Den Fisch mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Mandeln und Safran köcheln lassen, um eine aromatische Brühe zu erhalten.
Den Couscous in einem speziellen Tontopf (cuscussiera) direkt über der köchelnden Fischbrühe dämpfen.
Den Couscous in eine Schüssel geben, die heiße Brühe zum Einziehen darüber gießen und mit den Fischstücken servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ: Essen
Tipp: Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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