Cuscus alla Trapanese

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Trapani mutfağının başyapıtı olan bu kuskus, zengin bir balık çorbası ile pişirilir. Şehirdeki en iyi örneklerini görmek için Harita üzerindeki liman lokantalarını inceleyebilirsiniz.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Cuscus alla Trapanese, Arap etkileriyle şekillenmiş fakat tamamen Trapani deniz kültürüne uyarlanmış bir yemektir. Italia genelindeki diğer etli kuskuslardan farklı olarak, sadece yerel taze balıklar ve deniz ürünleri kullanılarak hazırlanır.

Malzemeler

500g kuskus irmiği
1 kg karışık kaya balığı ve deniz ürünü
1 adet soğan ve 2 diş sarımsak
50g dövülmüş badem
Kereviz, havuç, taze maydanoz
Defne yaprağı, safran, tuz ve zeytinyağı

Yapılış

İrmik tanelerini su ve zeytinyağı ile elinizde ovarak geleneksel yöntemle 'incocciare' yapın (taneleri irileştirin).
Balıkları havuç, kereviz, soğan, badem ve safran ile kaynatarak zengin bir balık suyu elde edin.
Kuskusu, hazırladığınız balık suyunun buharında özel kuskus tenceresinde (cuscussiera) döküm delikli kapta pişirin.
Pişen kuskusu geniş bir kaba alın, üzerine sıcak balık suyunu döküp demlendirin ve balık etleriyle servis edin.

Gitmeden önce pratik notlar

Ziyaret

Tür: Yemek
İpucu: Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.

Bu bölgedeki ilgili yerler

Yakınlar

3 içerik

Yemek

3

Yemek

Busiate con l'Aglio (Pesto alla Trapanese)

Trapani şehrine özgü bu geleneksel makarna, badem ve domatesle yapılan nefis bir yerel pesto sosu ile servis edilir. Harita üzerinde bulabileceğiniz tarihi merkez restoranlarında tadılabilir.

Yemek

Rianata Trapanese

Adını bolca kullanılan kekikten (rianata) alan bu pizza, Trapani fırınlarının en ikonik lezzetidir. Şehrin sokak lezzetlerini keşfetmek için Harita bölümüne göz atabilirsiniz.

Yemek

Graffe Trapanesi

Trapani pastanelerinin sabah klasisidir. İçi taze koyun ricotta peyniri ve çikolata parçacıkları ile doldurulan bu kızarmış tatlıyı Harita yardımıyla şehir merkezindeki tarihi pastanelerde bulabilirsiniz.