Geschmack und Atmosphäre
Über
Calla ist eines der wichtigsten Fleischgerichte der traditionellen Küche von Karaman, das in einem Tontopf zubereitet wird, indem Lammfleisch und Gemüse lange Zeit in einem Steinofen garen.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Calla ist ein Ofengericht, das Geduld erfordert und besonders bei großen Familientreffen und besonderen Anlässen bevorzugt wird. In den alten Bäckereien im Zentrum von Karaman wird diese Spezialität originalgetreu zubereitet. Sie können unseren Leitfaden Harita nutzen, um diese traditionellen Orte zu finden. Das Gericht unterscheidet sich von anderen Eintöpfen in Türkiye durch das langsame Garen im Tontopf.
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch gewürfelt
- 500 Gramm Auberginen
- 3 Tomaten
- 5-6 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Chiliflocken
Zubereitung
- Die Auberginen streifig schälen, würfeln und in Salzwasser einweichen.
- Das gewürfelte Lammfleisch auf den Boden des Tontopfs legen.
- Darüber geschichtete abgetropfte Auberginen, gehackte Tomaten und Knoblauchzehen hinzufügen.
- Butterstücke und Gewürze hinzugeben, den Topf abdecken und mindestens 3 Stunden im Steinofen garen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 37.0893° N, 33.3025° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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