)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Karaman geleneksel mutfağında güveçte pişen en önemli et yemeklerinden biri olan Calla, kuzu eti ve sebzelerin taş fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Calla, özellikle büyük aile toplantılarında ve özel günlerde tercih edilen, sabır gerektiren bir fırın yemeğidir. Karaman merkezindeki eski fırınlarda bu lezzet aslına uygun olarak hazırlanmaktadır. Bu geleneksel lezzet noktalarını bulmak için Harita rehberimizden faydalanabilirsiniz. Yemek, Türkiye genelindeki diğer güveçlerden toprak kapta ağır ağır pişmesiyle ayrılır.
Malzemeler
- 1 kg kuzu kuşbaşı eti
- 500 gram patlıcan
- 3 adet domates
- 5-6 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve pul biber
Yapılış
- Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
- Toprak güveç kabının tabanına kuzu etlerini yerleştirin.
- Üzerine sırasıyla süzülmüş patlıcanları, doğranmış domatesleri ve sarımsakları ekleyin.
- Tereyağı parçalarını ve baharatları ekleyerek güvecin ağzını kapatın, taş fırında en az 3 saat pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
8)
Yemek
Sarıveliler Karışık Batırığı
Sarıveliler ilçesinde yaz aylarında sıkça tüketilen, ince bulgur ve menengiç ile yapılan ferahlatıcı bir yöresel soğuk çorbadır.
)
Yemek
Sarıveliler Arabaşı Çorbası ve Hamuru
Sarıveliler bölgesinde özellikle kış aylarında misafirlere ikram edilen, özel hamuruyla çiğnemeden yutulan acılı bir tavuk çorbasıdır.
)
Yemek
Sarıveliler Etli Ekmeği
Sarıveliler taş fırınlarında yerel usullerle hazırlanan, ince hamur üzerine kıymalı harç konularak pişirilen lezzetli bir pidedir.
)
Yemek
Sarıveliler Çoban Kavurması
Sarıveliler yaylalarında otlayan küçükbaş hayvanların etiyle yapılan, bol kekikli ve sulu bir et yemeğidir.
)
Yemek
Karaman Çallaması
Karaman mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan Çallama, süzme yoğurt ve pekmezin eşsiz uyumuyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır.
)
Yemek
Batırık
Karaman mutfağının en popüler soğuk yemeklerinden olan Batırık, ince bulgur, yer fıstığı ve çeşitli sebzelerin yoğrulmasıyla hazırlanan besleyici bir lezzettir.
)
Yemek
Karaman Guymak Tatlısı
Karaman yöresine has bir diğer tatlı olan Guymak, un ve tereyağının kavrulup şerbetle buluşturulmasıyla yapılan yoğun kıvamlı geleneksel bir lezzettir.
Yemek
Karaman Mantı ve Etli Ekmek
Karaman mutfağı; tahıl, et ve süt ürünlerinin bir arada kullanıldığı İç Anadolu geleneğini sürdürür.
37.0893° N, 33.3025° E