Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein reichhaltiger Mais- und Bohneneintopf, der in der Region São Domingos nach traditionellen Methoden langsam gekocht wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Dieses Gericht bildet das Rückgrat der lokalen Küche in São Domingos und besteht aus getrocknetem Mais, lokalen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Hühnchen. Obwohl es auf ganz Cabo Verde beliebt ist, zeichnet sich diese Version durch die Verwendung frischer Zutaten aus. Die Lage traditioneller Restaurants finden Sie auf der Harita.
Die Einheimischen kochen es meist stundenlang über Holzfeuer, was dem Eintopf ein unverwechselbares rauchiges Aroma verleiht.
Zutaten
- 2 Tassen getrockneter Mais (Hominy)
- 1 Tasse Kidneybohnen oder lokale Bohnen
- 300g Schweinefleisch oder Hühnchen
- 1 Chorizo-Wurst
- 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen
- Saisonales Gemüse (Kohl, Süßkartoffel, Kürbis)
Zubereitung
- Mais und Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Das Fleisch und die Wurst mit Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf anbraten.
- Eingeweichten Mais und Bohnen hinzufügen, mit Wasser abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Gegen Ende gehackte Süßkartoffeln, Kürbis und Kohl hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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