Bigoli in Salsa — WorldGuide

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Venice şehrine özgü kalın ve pürüzlü bir makarna türü olan bigoli, tuzlu hamsi veya sardalya ile hazırlanan yoğun aromalı bir sosla (salsa) birleşir. Geleneksel olarak Noel arifesi gibi oruç günlerinde tüketilen tarihi bir yemektir.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Bigoli makarnası, sosu mükemmel şekilde tutan pürüzlü dokusuyla bilinir. Sos ise sadece bol miktarda beyaz soğan ve eriyene kadar pişirilen tuzlu balıklardan oluşur. Bu minimalist ama lezzetli yemek, Italia mutfağının sadelik felsefesini yansıtır.

Malzemeler

320g Bigoli makarnası (veya kalın spagetti)
3 adet büyük beyaz soğan (ince dilimlenmiş)
80g tuzlanmış hamsi veya sardalya filatosu
50ml sızma zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Yapılış

Soğanları zeytinyağında, çok kısık ateşte renklerini karartmadan en az 20-30 dakika boyunca yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
Tuzlu balık filetolarını yıkayıp kurulayın, ardından soğanların olduğu tavaya ekleyip kaşığın arkasıyla ezerek erimesini sağlayın.
Bigoli makarnalarını bol tuzlu kaynar suda al dente (dişe dokunur) kıvamda haşlayın.
Makarnayı süzün, sosun olduğu tavaya aktarın ve birkaç kaşık makarna haşlama suyu ekleyerek sosla iyice harmanlayıp servis yapın.

Gitmeden önce pratik notlar

Ziyaret

Tür: Yemek
İpucu: Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.

Bu bölgedeki ilgili yerler

Yakınlar

3 içerik

Yemek

3

Yemek

Sarde in Saor

Venice mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan sarde in saor, kızartılmış taze sardalyaların tatlı-ekşi soğan harcıyla marine edilmesiyle hazırlanır. Bu eşsiz deniz ürünü mezesi, geçmişte denizcilerin balıkları uzun süre koruma arayışından doğmuştur.

Yemek

Risottonun Nero di Seppia

Venice mutfağının en dramatik görünümlü yemeği olan sübye mürekkapli risotto, lagünün taze sübyelerinden elde edilen doğal siyah mürekkeple pişirilir. Yoğun deniz aroması ve kremsi dokusuyla bilinir.

Yemek

Fegato alla Veneziana

Venice mutfağının en ünlü et yemeği olan fegato alla veneziana, dana ciğerinin bol miktarda tatlı Venedik soğanıyla pişirilmesiyle hazırlanır. Ciğerin yoğun tadı ile soğanın tatlılığı mükemmel bir denge oluşturur.