Geschmack und Atmosphäre
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Küche
Pfannenbrot, das in Bäckereien zubereitet wird, die traditionelle Backwaren in der Region Bagcilar herstellen, ist für seine dicke Kruste und seine sättigende Krume bekannt. Der Teig, dessen Geschmack durch die Verwendung von Sauerteig verfeinert wird, wird in gefetteten Formen ruhen gelassen und dann bei hohen Temperaturen gebacken. Es ist das Hauptbestandteil des Bäckereierbes von Istanbul auf den lokalen Tischen.
Unter der Brotvielfalt in der gesamten Turkiye ist es eine Sorte, die von der lokalen Bevölkerung häufig zum Frühstück und Abendessen konsumiert wird.
Zutaten
- 5 Gläser Weizenmehl
- 1,5 Gläser warmes Wasser
- 1/2 Glas Sauerteigstarter
- 1 Teelöffel Salz
- Pflanzenöl zum Einfetten
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Salz und Sauerteigstarter in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden für die erste Gärung ruhen lassen.
- Den Teig in eine gefettete tiefe Brotform geben und ruhen lassen, bis er sich in der Form verdoppelt hat.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 40-45 Minuten backen, bis die Kruste braun ist.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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