Kayıt Ol
Tillo Meftunesi
Yemek Tillo Meftunesi

Tillo Meftunesi

Yemek
Paylaş

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Tillo mutfağının sebze ile eti harmanlayan en ekşi ve lezzetli tencere yemeklerinden biri Tillo Meftunesidir. Siirt yöresine ait kurutulmuş sumak suyuyla pişirilen bu yemek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Geleneksel olarak yaz aylarında taze patlıcanlarla yapılan bu yemek, Türkiye güneydoğu mutfağının ekşi dengesini en iyi yansıtan örneklerdendir. Tillo usulünde sarımsak ve sumak miktarı oldukça bol tutularak yemeğin şifalı ve yoğun aroması ön plana çıkarılır.

Malzemeler

  • 500 gram kemikli kuzu eti
  • 4 adet kemer patlıcan
  • 3 yemek kaşığı tane sumak (su eklenip süzülmüş)
  • 5 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz ve pul biber

Yapılış

  1. Kemikli kuzu etlerini tencereye alıp kendi suyunda hafifçe soteleyin.
  2. Küp doğranmış patlıcanları, salçayı ve ezilmiş sarımsakları etlerin üzerine ekleyin.
  3. Hazırladığınız ekşi sumak suyunu yemeğin üzerini geçecek kadar tencereye dökün.
  4. Kısık ateşte patlıcanlar ve etler tamamen yumuşayana kadar ağır ağır pişirin.

Gitmeden önce pratik notlar

Ziyaret

Tür
Yemek
İpucu
Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.

Bu bölgedeki ilgili yerler

Yakınlar

3 kayıt

Yemek

3
Siirt Kiteli (Tillo Usulü) Yemek

Siirt Kiteli (Tillo Usulü)

Tillo mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Siirt Kiteli, ince bulgur hamuru ve özel kıymalı harcıyla hazırlanan nefis bir haşlama içli köftedir. Siirt genelinde de çok popüler olan bu yemek, özel günlerde mutlaka sofralardaki yerini alır.
Perde Pilavı (Tillo Tarzı) Yemek

Perde Pilavı (Tillo Tarzı)

Tillo zengin kültüründe düğünlerin ve özel misafir ağırlamalarının baş tacı olan Perde Pilavı, fes şeklinde özel kaplarda pişirilen hamur kaplı bir pilavdır. Siirt genelinde derin bir manevi anlam taşıyan bu yemek yoğun emek gerektirir.
Tillo Rayoşu Tatlısı Yemek

Tillo Rayoşu Tatlısı

Tillo yöresine has şerbetli ve unlu eski bir tatlı olan Rayoşu, özellikle kış aylarında enerji vermesi için evlerde sıkça pişirilir. Siirt mutfak mirasının az bilinen ama en özgün tatlı örneklerindendir.