Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel Tillo ev mutfağında usta ellerde şekillenen Kitel, yassı formuyla diğer içli köftelerden ayrılır. Hamurunun dağılmaması için Türkiye mutfak kültüründeki kaliteli köftelik bulgurlar tercih edilir. İç harcına eklenen reyhan otu, yemeğe karakteristik kokusunu ve Tillo'ya has özgün aromasını kazandırır.
Malzemeler
- 500 gram köftelik ince bulgur
- 100 gram yarma (ince kırılmış buğday)
- 400 gram yağlı kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
- Tuz, karabiber ve pul biber
Yapılış
- Soğanları incecik doğrayıp kıyma ile birlikte kavurun; baharatları ve reyhanı ekleyip soğumaya bırakın.
- Bulgur ve yarmayı ılık su ve tuz ile ıslatarak iyice özleşene kadar yourun.
- Hamurdan bezeler koparıp içini geniş ve yassı olacak şekilde açın.
- İç harcı koyup hamuru kapatın ve tuzlu kaynar suda haşlayarak sıcak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Perde Pilavı (Tillo Tarzı)
Tillo zengin kültüründe düğünlerin ve özel misafir ağırlamalarının baş tacı olan Perde Pilavı, fes şeklinde özel kaplarda pişirilen hamur kaplı bir pilavdır. Siirt genelinde derin bir manevi anlam taşıyan bu yemek yoğun emek gerektirir.
Yemek
Tillo Meftunesi
Tillo mutfağının sebze ile eti harmanlayan en ekşi ve lezzetli tencere yemeklerinden biri Tillo Meftunesidir. Siirt yöresine ait kurutulmuş sumak suyuyla pişirilen bu yemek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Yemek
Tillo Rayoşu Tatlısı
Tillo yöresine has şerbetli ve unlu eski bir tatlı olan Rayoşu, özellikle kış aylarında enerji vermesi için evlerde sıkça pişirilir. Siirt mutfak mirasının az bilinen ama en özgün tatlı örneklerindendir.