Kayıt Ol
Perde Pilavı (Tillo Tarzı)
Yemek Perde Pilavı (Tillo Tarzı)

Perde Pilavı (Tillo Tarzı)

Yemek
Paylaş

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Tillo zengin kültüründe düğünlerin ve özel misafir ağırlamalarının baş tacı olan Perde Pilavı, fes şeklinde özel kaplarda pişirilen hamur kaplı bir pilavdır. Siirt genelinde derin bir manevi anlam taşıyan bu yemek yoğun emek gerektirir.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Bu enfes yemek, Türkiye genelindeki diğer pilavlardan özel hamur kaplaması ve içeriğindeki malzemelerin sembolik anlamlarıyla ayrışır. Tillo kültüründe pilavın dışındaki hamur evliliğin sırrını, pirinç taneleri bereketi, bademler ise ailenin huzurunu temsil eder.

Malzemeler

  • 3 su bardağı baldo pirinç
  • 500 gram haşlanmış tavuk eti
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ve kuş üzümü
  • 1 çay bardağı soyulmuş çiğ badem
  • Hamuru için: 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, un
  • Karabiber, yenibahar ve tuz

Yapılış

  1. Pirinçleri baharatlar, fıstık ve tavuk suyu ile yarı kıvamda pişirip içine ditilmiş tavuk etlerini ekleyin.
  2. Un, yumurta ve yoğurtla kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurup incece açın.
  3. Özel perde pilavı tenceresinin tabanını tereyağı ile yağlayıp bademleri dizin ve hamuru içine yayın.
  4. Hazırlanan pilavı hamurun içine doldurun, üzerini kapatıp fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.

Gitmeden önce pratik notlar

Ziyaret

Tür
Yemek
İpucu
Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.

Bu bölgedeki ilgili yerler

Yakınlar

3 kayıt

Yemek

3
Siirt Kiteli (Tillo Usulü) Yemek

Siirt Kiteli (Tillo Usulü)

Tillo mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Siirt Kiteli, ince bulgur hamuru ve özel kıymalı harcıyla hazırlanan nefis bir haşlama içli köftedir. Siirt genelinde de çok popüler olan bu yemek, özel günlerde mutlaka sofralardaki yerini alır.
Tillo Meftunesi Yemek

Tillo Meftunesi

Tillo mutfağının sebze ile eti harmanlayan en ekşi ve lezzetli tencere yemeklerinden biri Tillo Meftunesidir. Siirt yöresine ait kurutulmuş sumak suyuyla pişirilen bu yemek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Tillo Rayoşu Tatlısı Yemek

Tillo Rayoşu Tatlısı

Tillo yöresine has şerbetli ve unlu eski bir tatlı olan Rayoşu, özellikle kış aylarında enerji vermesi için evlerde sıkça pişirilir. Siirt mutfak mirasının az bilinen ama en özgün tatlı örneklerindendir.