Sua Maestà la Porchetta di Terni

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Terni usulü porchetta, yabani rezene ve sarımsakla zenginleştirilmiş çıtır derili nefis bir domuz rostdur.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Bölgedeki sokak yemekleri kültürünün vazgeçilmezi olan bu rostoda yabani rezene kullanımı, Terni şehrine has karakteristik bir aroma katmaktadır. Genellikle taze yerel ekmeklerin arasında sandviç olarak tüketilir. En iyi büfeleri Harita üzerinden belirleyebilirsiniz.

Malzemeler

1 Adet bütün domuz gövdesi (kemiksiz)
Bol miktarda yabani rezene yaprağı ve tohumu
6 Diş sarımsak
Taze biberiye dalı
Kaba tuz ve bol karabiber

Yapılış

Kemiksiz etin iç kısmını bıçakla çizip tuz, biber, ezilmiş sarımsak ve rezene ile cömertçe ovun.
Eti rulo haline getirip dış derisini sıkıca mutfak ipiyle bağlayın.
Derinin çıtırlaşması için yüksek ısıda başlayıp ardından fırın sıcaklığını düşürerek saatlerce ağır ağır pişirin.
Oda sıcaklığına gelince dilimleyerek servis edin.

Gitmeden önce pratik notlar