Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Şirvan bölgesinde ince köftelik bulgurun yoğrulup içinin kıymalı harçla doldurulması ve suda haşlanmasıyla yapılan enfes bir yerel içli köfte çeşididir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel olarak Siirt genelinde yaygın olsa da Şirvan evlerinde kendine has baharat dengesiyle hazırlanan Kitel, üçgen ya da yassı yuvarlak şekliyle ayırt edilir. Haşlama usulüyle yapıldığı için hafif ve besleyicidir. İlçe merkezindeki lokantalarda bulabileceğiniz bu lezzetin konumları için Harita kısmına göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı yarma (buğday)
- 300 gram yağlı kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber, yenibahar
Yapılış
- İç harç için kıyma tencerede kavrulur, ince doğranmış soğanlar eklenerek yumuşayana kadar pişirilir ve baharatlar ile maydanoz eklenip soğutulur.
- Bulgur ve yarma tuzlu sıcak su ile ıslatılıp yumuşadıktan sonra özleşene kadar iyice yoğrulur.
- Hamurdan bezeler alınarak parmak yardımıyla içi oyulur, ince bir çeper elde edilince soğuk kıymalı harç doldurulup kapatılır.
- Hazırlanan kiteller, kaynayan tuzlu suda suyun yüzeyine çıkana kadar haşlanır ve sıcak servis edilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Şirvan Zivzik Narı
Şirvan ilçesine bağlı Zivzik (Dişlinar) köyünde yetişen, kendine has ince kabuğu ve ekşi-tatlı aromasıyla bilinen tescilli bir meyvedir.
Yemek
Şirvan Gebole Tatlısı
Süt, un ve pekmezin ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilmesiyle elde edilen, Şirvan ilçesinin en eski geleneksel tatlılarından biridir.
Yemek
Şirvan Pervari Balı
Şirvan dağlarındaki zengin endemik flora ve yüksek rakımlı yaylalarda üretilen, tamamen doğal ve şifalı bir karakovan balı türüdür.