)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Baykan yöresel mutfağında haşlama içli köfte olarak da bilinen Kitel, özel günlerin vazgeçilmezidir. İnce bulgur ve yarma karışımından elde edilen hamur, kıymalı ve bol reyhanlı harçla doldurulur. Yöredeki restoranların yerini Harita üzerinden inceleyerek bu lezzeti yerinde tadabilirsiniz. Türkiye genelindeki diğer köftelerden yassı şekli ve Reyhan aroması ile ayrılır.
Malzemeler
- 500g ince köftelik bulgur
- 100g yarma (aşurelik buğday kırığı)
- 300g yağlı kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
- Tuz, karabiber ve yenibahar
Yapılış
- Soğanları incecik doğrayıp kıyma ile birlikte kavurun, baharatları ve reyhanı ekleyip soğumaya bırakın.
- Bulgur ve yarmayı ılık su ve tuz ile ıslatıp iyice yoğurarak esnek bir hamur elde edin.
- Hamurdan bezeler koparıp ellerinizi ıslatarak içini alabildiğine ince açın.
- İç harcı yerleştirip yassı bir şekil vererek ağzını kapatın ve kaynar tuzlu suda haşlayın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Perde Pilavı
Baykan evlerinde misafirlere sunulan en saygın yemek olan Perde Pilavı, hamur kaplı bir hamur işidir. Siirt kültürünün sembolü olan bu pilav kek kalıbı şeklinde pişirilir.
)
Yemek
Büryan Kebabı (Baykan Tarzı)
Baykan ve çevresinde sabahın ilk ışıklarında tüketilen Büryan, kuyu içinde buharda pişen enfes bir kuzu etidir. Siirt mutfağının en meşhur lezzetidir.
)
Yemek
Pırtike Çorbası
Baykan mutfağında kış aylarında sıkça pişirilen Pırtike Çorbası, taze ıspanakla hazırlanan ekşili bir çorbadır. Siirt bölgesine has geleneksel bir tariftir.