)
Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Köz halindeki derin kuyularda, su dolu kazanların üzerinde askıda pişirilen Büryan Kebabı, Baykan ilçesinde özellikle kahvaltı niyetine tüketilir. Tamamen doğal ortamda otlayan kuzuların etinden yapılan bu kebap yumuşacık dokusuyla bilinir. İlçe merkezindeki büryancıların yerini Harita bölümünden görebilirsiniz. Türkiye genelinden gurmelerin bu lezzet için bölgeyi ziyaret ettiği bilinmektedir.
Malzemeler
- 1 bütün kuzu gövdesi
- Kuyu ateşi için meşe odunu
- Kuyunun tabanına koymak için büyük su kazanı
- Tuz
- Servis için tırnak pide
Yapılış
- Yaklaşık 2-3 metre derinliğindeki özel kuyu meşe odunları yakılarak kor haline getirilir.
- Kuyunun dibine içi su dolu büyük bir kazan yerleştirilir.
- Kuzu etleri kemiklerinden ayrılarak çengellere asılır ve kuyuya sarkıtılır.
- Kuyunun kapağı çamurla kapatılarak etler kendi buharıyla yaklaşık 2 saat pişirilir ve sıcak pide üzerinde servis edilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Siirt Kiteli (Baykan Usulü)
Baykan mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan bu köfte, ince köftelik bulgurun maharetle doldurulmasıyla hazırlanır. Siirt genelinde yaygın olan bu yemek ilçede özel günlerde sunulur.
)
Yemek
Perde Pilavı
Baykan evlerinde misafirlere sunulan en saygın yemek olan Perde Pilavı, hamur kaplı bir hamur işidir. Siirt kültürünün sembolü olan bu pilav kek kalıbı şeklinde pişirilir.
)
Yemek
Pırtike Çorbası
Baykan mutfağında kış aylarında sıkça pişirilen Pırtike Çorbası, taze ıspanakla hazırlanan ekşili bir çorbadır. Siirt bölgesine has geleneksel bir tariftir.