Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Seydişehir evlerinde özel günlerde el açması yufkaların haşlanması ve bol tereyağı ile tepsiye dizilmesiyle hazırlanan geleneksel bir börektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
İlçenin zengin hamur işi kültürünün en zahmetli örneklerinden biri olan bu börek, Seydişehir köylerinde ve merkezinde kadınların bir araya gelerek imece usulü yaptığı özel bir lezzettir. Bol yumurtalı hamur incecik açıldıktan sonra sıcak suda haşlanır ve şoklanarak buzlu suya alınır. İç harcında yöresel tuzsuz peynir ve ince kıyılmış maydanoz kullanılır. Hakiki eritilmiş tereyağı ile yağlanan tepsiler, odun ateşinde altı ve üstü kızarana kadar pişirilir. Bu eşsiz lezzetin sunulduğu yerel lokantaları görmek için Harita alanını ziyaret edebilirsiniz. Ürün Konya genelindeki su böreklerinden yerel peynir aromasıyla ayrışır.
Böreğin en büyük sırrı hamurunun yırtılmadan haşlanması ve kullanılan yüksek kaliteli köy tereyağıdır.
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- Aldığı kadar un (sert bir hamur için)
- 250 gram Seydişehir köy tereyağı
- 300 gram yöresel tuzsuz lor veya beyaz peynir
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Haşlamak için bol sıcak su ve tuz
Yapılış
- Yumurta, su, tuz ve un karıştırılarak sert bir hamur yoğrulur ve bezelere ayrılarak dinlendirilir.
- Her bir beze yufka büyüklüğünde ince olacak şekilde el oklavası ile açılır.
- Açılan hamurlar sırayla tuzlu kaynar suda 1 dakika haşlanır ve hemen ardından buzlu soğuk suya sokularak şoklanır.
- Suyundan arındırılan yufkalar, eritilmiş tereyağı ile yağlanmış tepsiye aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek kat kat dizilir. Ortasına peynirli ve maydanozlu harç eklenip üst katlar tamamlanır ve fırında kızartılır.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Seydişehir Leblebisi
Seydişehir ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen leblebi, bölgenin en önemli tescilli yerel lezzetidir. Özel kumda kavrulan nohutlardan elde edilir.
Yemek
Seydişehir Sac Arası
Seydişehir ilçesinde geleneksel olarak iki sac arasında, odun ateşinde pişirilen bol kaymaklı ve şerbetli bir hamur tatlısıdır.
Yemek
Seydişehir Tarhana Çorbası
Seydişehir köylerinde yoğurt, yarma (dövme buğday) ve dağ kekiği ile hazırlanan, kış aylarının vazgeçilmez şifalı çorbasıdır.