Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Seydişehir ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen leblebi, bölgenin en önemli tescilli yerel lezzetidir. Özel kumda kavrulan nohutlardan elde edilir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Seydişehir mutfak kültürünün simgesi olan Seydişehir Leblebisi, ilçenin köklü zanaat geçmişini yansıtır. İlçedeki tarihi dükkanlarda odun ateşinde ve özel nehir kumu kullanılarak kavrulan nohutlar, gevrek yapısıyla bilinir. Üretim süreci, nohutların günlerce dinlendirilmesini ve birkaç aşamalı kavurma işlemini içerir. Detaylı üretim yerleri için sayfa içindeki Harita bölümünü inceleyebilirsiniz. Bu lezzet Konya genelinde de büyük popülariteye sahiptir.
Leblebi üretimi ilçede nesillerdir aktarılan bir ata mesleğidir ve katkı maddesi içermez.
Malzemeler
- Seydişehir yöresine ait yerli nohut
- İnce nehir kumu (kavurma işlemi için)
- Odun ateşi (meşe odunu tercih edilir)
- Su (ön ıslatma ve nemlendirme aşaması için)
- Tuz (isteğe bağlı, tuzlu leblebi çeşitleri için)
Yapılış
- Kaliteli nohutlar seçilir ve belirli bir süre su ile nemlendirilerek dinlenmeye bırakılır.
- Dinlendirilen nohutlar özel tavalarda odun ateşinde ilk kavurma işlemine tabi tutulur.
- Kavrulan nohutlar kabuklarının kolayca soyulması için sergilere serilerek kurutulur.
- Kabuklarından ayrılan nohutlar, özel nehir kumu ile kaplı sıcak tavalarda son kez altın sarısı renk alana kadar kavrulur.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Seydişehir Usulü Su Böreği
Seydişehir evlerinde özel günlerde el açması yufkaların haşlanması ve bol tereyağı ile tepsiye dizilmesiyle hazırlanan geleneksel bir börektir.
Yemek
Seydişehir Sac Arası
Seydişehir ilçesinde geleneksel olarak iki sac arasında, odun ateşinde pişirilen bol kaymaklı ve şerbetli bir hamur tatlısıdır.
Yemek
Seydişehir Tarhana Çorbası
Seydişehir köylerinde yoğurt, yarma (dövme buğday) ve dağ kekiği ile hazırlanan, kış aylarının vazgeçilmez şifalı çorbasıdır.