Kayıt Ol
Sarde in Saor
Yemek Sarde in Saor

Sarde in Saor

Yemek
Paylaş

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Venice mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan sarde in saor, kızartılmış taze sardalyaların tatlı-ekşi soğan harcıyla marine edilmesiyle hazırlanır. Bu eşsiz deniz ürünü mezesi, geçmişte denizcilerin balıkları uzun süre koruma arayışından doğmuştur.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Tarihi Venice denizcilik kültürüne dayanan sarde in saor, beyaz şarap sirkesi, çam fıstığı ve kuru üzümün uyumuyla karakterize edilir. Geleneksel olarak barlarda (bacari) sunulan bu yemek, tadını tam alabilmesi için hazırlanıp en az bir gün bekletilerek servis edilir. Italia mutfağının en özgün örneklerinden biridir.

Malzemeler

  • 500g taze sardalya (temizlenmiş ve kılçıksız)
  • 500g beyaz soğan (piyazlık doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm (ılık suda bekletilmiş)
  • 100ml beyaz şarap sirkesi
  • Kızartmak için un ve ayçiçek yağı
  • Tuz ve karabiber

Yapılış

  1. Sardalyaları una bulayıp kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın ve fazla yağını süzdürün.
  2. Ayrı bir tavada zeytinyağı ile soğanları kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar karamelize etmeden pişirin.
  3. Soğanlara sirke, çam fıstığı, kuru üzüm, tuz ve karabiber ekleyip sirke hafifçe uçana kadar birkaç dakika kaynatın.
  4. Bir servis kabına bir kat sardalya, bir kat sirkeli soğan harcı olacak şekilde dizip en az 24 saat buzdolabında dinlendirin.

Gitmeden önce pratik notlar

Ziyaret

Tür
Yemek
İpucu
Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.

Bu bölgedeki ilgili yerler

Yakınlar

3 içerik

Yemek

3
Risottonun Nero di Seppia Yemek

Risottonun Nero di Seppia

Venice mutfağının en dramatik görünümlü yemeği olan sübye mürekkapli risotto, lagünün taze sübyelerinden elde edilen doğal siyah mürekkeple pişirilir. Yoğun deniz aroması ve kremsi dokusuyla bilinir.
Bigoli in Salsa Yemek

Bigoli in Salsa

Venice şehrine özgü kalın ve pürüzlü bir makarna türü olan bigoli, tuzlu hamsi veya sardalya ile hazırlanan yoğun aromalı bir sosla (salsa) birleşir. Geleneksel olarak Noel arifesi gibi oruç günlerinde tüketilen tarihi bir yemektir.
Fegato alla Veneziana Yemek

Fegato alla Veneziana

Venice mutfağının en ünlü et yemeği olan fegato alla veneziana, dana ciğerinin bol miktarda tatlı Venedik soğanıyla pişirilmesiyle hazırlanır. Ciğerin yoğun tadı ile soğanın tatlılığı mükemmel bir denge oluşturur.