Kayıt Ol
Fegato alla Veneziana
Yemek Fegato alla Veneziana

Fegato alla Veneziana

Yemek
Paylaş

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Venice mutfağının en ünlü et yemeği olan fegato alla veneziana, dana ciğerinin bol miktarda tatlı Venedik soğanıyla pişirilmesiyle hazırlanır. Ciğerin yoğun tadı ile soğanın tatlılığı mükemmel bir denge oluşturur.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Antik Roma döneminden beri evrilerek günümüze ulaşan bu yemek, Venice evlerinde ve restoranlarında genellikle yumuşak bir beyaz polenta (mısır lapası) yatağında servis edilir. Ciğer sevmeyenlerin bile takdir ettiği ikonik bir Italia lezzetidir.

Malzemeler

  • 500g dana ciğeri (ince şeritler halinde doğranmış)
  • 2 adet büyük beyaz veya mor soğan (piyazlık doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi veya şarap
  • Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz

Yapılış

  1. Tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtıp soğanları ekleyin; kısık ateşte tamamen yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
  2. Yumuşayan soğanlara sirkeyi veya şarabı ekleyip birkaç dakika çektirin.
  3. Ocağın ateşini yükseltin, şerit doğranmış ciğerleri ekleyin ve ciğerlerin sertleşmemesi için sadece 3-4 dakika hızlıca soteleyin.
  4. Tuz, karabiber ve taze maydanozu ekleyip ocaktan alın; sıcak polenta eşliğinde hemen servis edin.

Gitmeden önce pratik notlar

Ziyaret

Tür
Yemek
İpucu
Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.

Bu bölgedeki ilgili yerler

Yakınlar

3 içerik

Yemek

3
Sarde in Saor Yemek

Sarde in Saor

Venice mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan sarde in saor, kızartılmış taze sardalyaların tatlı-ekşi soğan harcıyla marine edilmesiyle hazırlanır. Bu eşsiz deniz ürünü mezesi, geçmişte denizcilerin balıkları uzun süre koruma arayışından doğmuştur.
Risottonun Nero di Seppia Yemek

Risottonun Nero di Seppia

Venice mutfağının en dramatik görünümlü yemeği olan sübye mürekkapli risotto, lagünün taze sübyelerinden elde edilen doğal siyah mürekkeple pişirilir. Yoğun deniz aroması ve kremsi dokusuyla bilinir.
Bigoli in Salsa Yemek

Bigoli in Salsa

Venice şehrine özgü kalın ve pürüzlü bir makarna türü olan bigoli, tuzlu hamsi veya sardalya ile hazırlanan yoğun aromalı bir sosla (salsa) birleşir. Geleneksel olarak Noel arifesi gibi oruç günlerinde tüketilen tarihi bir yemektir.