Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Venice mutfağının en dramatik görünümlü yemeği olan sübye mürekkapli risotto, lagünün taze sübyelerinden elde edilen doğal siyah mürekkeple pişirilir. Yoğun deniz aroması ve kremsi dokusuyla bilinir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Malzemeler
- 320g Vialone Nano veya Arborio pirinci
- 400g taze sübye (mürekkep kesesiyle birlikte)
- 1 adet küçük soğan (ince kıyılmış)
- 1 diş sarımsak
- 150ml sek beyaz şarap
- 1 litre sıcak balık suyu
- Zeytinyağı, tuz ve ince kıyılmış maydanoz
Yapılış
- Sübyeyi temizleyin, mürekkep kesesini patlatmadan ayırın ve etini küçük küpler halinde doğrayın.
- Geniş bir tencerede soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin, ardından sübyeleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra beyaz şarabı ekleyin ve alkolü uçana kadar çektirin.
- Mürekkebi az miktarda ılık suyla açıp tencereye dökün, ardından sıcak balık suyunu kepçe kepçe ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Sarde in Saor
Venice mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan sarde in saor, kızartılmış taze sardalyaların tatlı-ekşi soğan harcıyla marine edilmesiyle hazırlanır. Bu eşsiz deniz ürünü mezesi, geçmişte denizcilerin balıkları uzun süre koruma arayışından doğmuştur.
Yemek
Bigoli in Salsa
Venice şehrine özgü kalın ve pürüzlü bir makarna türü olan bigoli, tuzlu hamsi veya sardalya ile hazırlanan yoğun aromalı bir sosla (salsa) birleşir. Geleneksel olarak Noel arifesi gibi oruç günlerinde tüketilen tarihi bir yemektir.
Yemek
Fegato alla Veneziana
Venice mutfağının en ünlü et yemeği olan fegato alla veneziana, dana ciğerinin bol miktarda tatlı Venedik soğanıyla pişirilmesiyle hazırlanır. Ciğerin yoğun tadı ile soğanın tatlılığı mükemmel bir denge oluşturur.