)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Safranbolu ilçesinde susamsız olarak üretilen, haşlanıp ardından fırınlanan kendine has bir simit türüdür. Karabük kahvaltılarının vazgeçilmezidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
İstanbul simidinin aksine, Safranbolu simidi tamamen susamsızdır ve 'kel simit' olarak da bilinir. Hamur halka haline getirildikten sonra dut pekmezi içeren kaynar suda haşlanır ve ardından hemen odun ateşinde pişirilir. Bu işlem simide sert ama gevrek bir doku kazandırır. Karabük kültüründe çay ve yerel peynirlerle tüketilen bu simidi bulabileceğiniz tarihi taş fırınlar için Harita sekmesine göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram ekmeklik un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı dut pekmezi
- 2 su bardağı su
- 10 gram yaş maya
Yapılış
- Un, maya, tuz ve su ile oldukça sert bir hamur yoğurun ve kısa süre dinlendirin.
- Hamurdan bezeler alıp rulo yapın ve halka şekli vererek kenarlarını birleştirin.
- Geniş bir tencerede su ve dut pekmezini kaynatın.
- Hazırlanan hamur halkalarını pekmezli kaynar suya atıp 1-2 dakika haşlayın, ardından süzerek doğrudan odun ateşindeki fırına verip kızartın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Safranbolu Lokumu
Karabük ilinin dünya çapında ün kazanmış en tatlı sembolü şüphesiz Safranbolu lokumudur.
)
Yemek
Bükme Pide
Safranbolu yöresine özgü, içi genellikle ıspanaklı veya pazılı olarak hazırlanan kapalı bir pide çeşididir. Karabük genelinde özellikle hafta sonları fırınlarda sıkça yaptırılır.
)
Yemek
Perohi
Safranbolu mutfağına ait, mantıyı andıran fakat içi süzme yoğurt ve nane ile doldurulan özel bir hamur işidir. Yöre genelinde ve tüm Karabük mutfağında sevilerek tüketilir.