Lezzet ve atmosfer
Hakkında
South Sardinia bölgesinde özellikle Paskalya döneminde yapılan, içi taze ricotta peyniri ve safran dolgulu geleneksel küçük tatlı sepetçiklerdir. Italia adalarının en özgün pastacılık ürünlerindendir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Görünümü küçük bir güneşi andıran Pardulas, South Sardinia kırsalında koyun sütünden elde edilen taze ricotta ile hazırlanır. Portakal veya limon kabuğu rendesiyle aromalandırılan iç harç, incecik açılmış hamur çeperinin kenarlarından çimdiklenerek şekillendirilir. Italia genelinde 'Sardinya güneşi' olarak da anılırlar.
Malzemeler
- 200g durum buğdayı unu ve 50g domuz yağı (hamur için)
- 500g taze koyun ricottası (süzülmüş)
- 100g toz şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 paket safran ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Yapılış
- Un, su ve domuz yağını yoğurarak sert ama elastik bir hamur elde edin, ardından incecik açıp yuvarlak diskler kesin.
- Ayrı bir kapta süzülmüş ricottayı şeker, yumurta sarıları, portakal kabuğu rendesi ve toz safran ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Hamur disklerinin ortasına birer kaşık dolgu koyun ve kenarlarını 6-7 yerden yukarı doğru çimdikleyerek yıldız/güneş formu verin.
- 170 derece fırında üzerleri hafifçe pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin ve soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Malloreddus alla Campidanese
South Sardinia bölgesinin en ikonik makarna yemeğidir. Safranlı yerel el yapımı makarnanın taze sosis, domates sosu ve pecorino peyniriyle buluşmasıyla Italia mutfağının seçkin bir örneğini sunar.
Yemek
Panada di Assemini
South Sardinia bölgesindeki Assemini kasabasına özgü, içi kuzu eti ve patatesle doldurulan geleneksel bir tuzlu turta çeşididir. Italia mutfağının en eski hamur işi geleneklerinden birini yansıtır.
Yemek
Burrida alla Cagliaritana
South Sardinia kıyılarında yaygın olarak tüketilen, köpekbalığı eti (kedibalığı) kullanılarak sirke ve cevizle yapılan soğuk bir balık mezesidir. Klasik Italia deniz ürünleri tariflerinden tamamen farklı bir aromaya sahiptir.