Burrida alla Cagliaritana

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

South Sardinia kıyılarında yaygın olarak tüketilen, köpekbalığı eti (kedibalığı) kullanılarak sirke ve cevizle yapılan soğuk bir balık mezesidir. Klasik Italia deniz ürünleri tariflerinden tamamen farklı bir aromaya sahiptir.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Denizcilik kültürünün yoğun olduğu South Sardinia sahil şeridinde doğan bu özel tarif, balığın kendi ciğerinin de sosa eklenmesiyle eşsiz bir derinlik kazanır. Sirke bazlı marinasyon sayesinde günlerce bozulmadan saklanabilen antik bir balıkçı yemeğidir. Italia deniz mutfağının en karakteristik niş lezzetleri arasında kabul edilir.

Malzemeler

1 kg kedibalığı veya camgöz balığı (temizlenmiş)
100g ceviz içi (dövülmüş)
1 çay bardağı beyaz şarap sirkesi
2 diş sarımsak
Balığın kendi ciğeri ve zeytinyağı

Yapılış

Temizlenmiş balığı dilimleyin ve tuzlu kaynar suda yaklaşık 10-12 dakika haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.
Bir tavada zeytinyağında ezilmiş sarımsakları ve ince kıyılmış balık ciğerini hafifçe soteleyerek ezin.
Tavaya dövülmüş cevizleri ve sirkeyi ekleyip, sirke hafifçe uçana kadar birkaç dakika sosu pişirin.
Hazırlanan yoğun cevizli sosu haşlanmış balık dilimlerinin üzerine dökün ve servis yapmadan önce buzdolabında en az 24 saat marine edin.

Gitmeden önce pratik notlar

Ziyaret

Tür: Yemek
İpucu: Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.

Bu bölgedeki ilgili yerler

Yakınlar

3 içerik

Yemek

3

Yemek

Malloreddus alla Campidanese

South Sardinia bölgesinin en ikonik makarna yemeğidir. Safranlı yerel el yapımı makarnanın taze sosis, domates sosu ve pecorino peyniriyle buluşmasıyla Italia mutfağının seçkin bir örneğini sunar.

Yemek

Panada di Assemini

South Sardinia bölgesindeki Assemini kasabasına özgü, içi kuzu eti ve patatesle doldurulan geleneksel bir tuzlu turta çeşididir. Italia mutfağının en eski hamur işi geleneklerinden birini yansıtır.

Yemek

Pardulas

South Sardinia bölgesinde özellikle Paskalya döneminde yapılan, içi taze ricotta peyniri ve safran dolgulu geleneksel küçük tatlı sepetçiklerdir. Italia adalarının en özgün pastacılık ürünlerindendir.