Mudanya Zeytini — WorldGuide

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Mudanya ilçesinin en ünlü coğrafi işaretli ürünü olan bu zeytinler, ince kabuğu ve küçük çekirdeği ile bilinir.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Mudanya zeytini, sofralık zeytin kategorisinde Bursa ve Türkiye genelinde büyük bir üne sahiptir. Deniz esintisiyle olgunlaşan zeytinler doğal yöntemlerle kurulur.

Hasat edilen zeytinler sadece kaya tuzu ve su kullanılarak geleneksel kuyularda veya bidonlarda fermantasyona bırakılır. Harita üzerindeki sahil şeridinde yer alan zeytinliklerden toplanan bu eşsiz lezzet kahvaltıların vazgeçilmezidir.

Malzemeler

5 kg Mudanya siyah zeytini
500 gr iri kaya tuzu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay bardağı su

Yapılış

Taze hasat edilen zeytinleri yıkayın ve süzün.
Zeytinleri ve kaya tuzunu büyük bir bidona kat kat olacak şekilde doldurun.
Zeytinyağı, sirke ve suyu ekleyip bidonun kapağını sıkıca kapatın.
Zeytinlerin acı suyunu salması ve tuzun dağılması için bidonu her gün sallayın. Yaklaşık 2-3 ay sonra zeytinler yenmeye hazır hale gelecektir.