)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Beytüşşebap bölgesinde özel günlerde yapılan, dışı yarma ve bulgur hamurundan, içi ise bol soğanlı kıymadan oluşan nefis bir haşlama içli köftedir. Şırnak mutfağının başyapıtlarındandır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Kutlık, yapımı büyük ustalık gerektiren ve Beytüşşebap mutfak kültüründe ağırlama yemeklerinin en başında gelen bir lezzettir. Türkiye genelindeki diğer içli köftelerden farkı, hamuruna yarma buğday katılması ve kızartılmadan, sadece tuzlu suda haşlanarak üzerine eritilmiş kızgın tereyağı dökülerek servis edilmesidir. Doğru kıvamda yemek için Harita bölümündeki yerel lokantaları ziyaret edebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı yarma buğday
- 300 gr yağlı dana kıyması
- 3 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı, karabiber ve tuz
Yapılış
- İç harç için kıyma ve ince doğranmış soğanlar tereyağında kavrulur, baharatlar eklenip soğumaya bırakılır.
- Dış hamur için bulgur ve yarma sıcak suyla ıslatılır, tuz eklenerek iyice özleşene kadar yoğrulur.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak parmak yardımıyla içi incecik açılır.
- Açılan hamurun içine soğuyan kıymalı harç doldurulur, ağzı kapatılıp yuvarlanır ve kaynar tuzlu suda haşlanır.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Suryaz
Beytüşşebap dağlarında yetişen özel bir otla yapılan, yöreye özgü çok sevilen geleneksel bir yemektir. Şırnak mutfağının en özgün sebze yemekleri arasında yer alır.
)
Yemek
Beytüşşebap Çorbası (Meyre)
Genellikle yaz aylarında serinletici, kışın ise sıcak tüketilen Beytüşşebap usulü meyre çorbası, ayran ve buğdayın eşsiz uyumudur. Şırnak genelinde de bilinir.
)
Yemek
Hevra
Beytüşşebap kırsalında geleneksel taş fırınlarda veya köz ateşinde pişirilen, içi bol malzemeli özel bir çörektir. Şırnak kültürünün simgelerindendir.