)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kurtalan mutfağına özgü iri ve üçgen şeklinde hazırlanan geleneksel bir içli köfte çeşididir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Yörenin en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan Kitel, ince köftelik bulgurun suyla yoğrulmasıyla elde edilen hamurla yapılır. İç harcında bol soğan, maydanoz ve özel kıyma kullanılır. Kurtalan evlerinde sıklıkla pişen bu yemek, Siirt kültürünün en önemli gastronomi ögelerindendir ve Harita üzerindeki yerel işletmelerde bulunabilir.
Malzemeler
- Kitelik ince bulgur
- Yarma (ince yarma)
- Yağlı kıyma
- Bol kuru soğan
- Maydanoz ve reyhan
Yapılış
- Bulgur ve yarma sıcak suyla ıslatılıp esnek bir hamur olana kadar yoğrulur.
- Kıyma, ince doğranmış soğan ve baharatlar tavada kavrulup soğutulur.
- Hamurdan bezeler alınarak avuç içinde geniş ve ince bir şekilde açılır.
- İç harç eklenerek üçgen veya yuvarlak yassı biçimde kapatılır ve tuzlu kaynar suda haşlanır.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Kurtalan Perde Pilavı
Kurtalan mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan bu yemek, özel hamur kaplamasıyla sunulur.
)
Yemek
Kurtalan Büryan Kebabı
Kurtalan ve çevre bölgesinde sabahın ilk ışıklarında tüketilen, kuyu tandırlarında pişen tescilli ettir.
)
Yemek
Kurtalan Rayoşu
Kurtalan mutfağında hazırlanan, pirinç ve pekmez bazlı geleneksel bir tatlı türüdür.