)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kurtalan ve çevre bölgesinde sabahın ilk ışıklarında tüketilen, kuyu tandırlarında pişen tescilli ettir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Süt kuzularının etinden yapılan Büryan, Kurtalan gastronomi kültürünün en ağır ağır pişen, en zahmetli yemeğidir. Yaklaşık 2-3 metre derinliğindeki kuyu tandırlara sarkıtılan bütün haldeki etler, odun ateşinin buharıyla pişer. Siirt genelinde yaygın olan bu lezzeti ilçedeki tescilli ustalardan tatmak için Harita üzerindeki büryancıları ziyaret edebilirsiniz.
Malzemeler
- Bütün süt kuzusu etleri
- Kuyu tandır yakmak için meşe odunu
- Tuz
- Su (buhar oluşturmak için)
- Servis için tırnak pide
Yapılış
- Derin kuyu tandır meşe odunu ile yakılarak kor haline getirilir.
- Kuyunun dibine su dolu büyük bir bakır kazan yerleştirilir.
- Kuzunun kemikli ve kemiksiz etleri çengellere asılarak kuyuya sarkıtılır.
- Kuyunun ağzı çamurla kapatılarak etler kendi buharında yaklaşık 2 saat pişmeye bırakılır.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Kurtalan Perde Pilavı
Kurtalan mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan bu yemek, özel hamur kaplamasıyla sunulur.
)
Yemek
Kurtalan Kiteli
Kurtalan mutfağına özgü iri ve üçgen şeklinde hazırlanan geleneksel bir içli köfte çeşididir.
)
Yemek
Kurtalan Rayoşu
Kurtalan mutfağında hazırlanan, pirinç ve pekmez bazlı geleneksel bir tatlı türüdür.