Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Doğu Karadeniz göçmenlerinin Kaynaşlı coğrafyasına kazandırdığı, mısır yarması ve kuru fasulye ile zenginleştirilen besleyici bir kış çorbasıdır. Bölgedeki köylerde sıklıkla pişirilir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Karadeniz kültürünün izlerini taşıyan Kaynaşlı, kendine has karalahana çorbası tarifi ile bilinir. Bahçelerde yetiştirilen taze karalahanalar ince ince doğranarak iç yağı, barbunya veya kuru fasulye ve mısır unu ile harmanlanır. Hem besleyici hem de ısıtıcı özelliğiyle Düzce genelinde kış aylarının vazgeçilmezidir. Türkiye'nin bu lezzetli çorbasını ilçedeki yerel lokantalarda bulmak mümkündür; haritadaki konumlar için Harita sekmesine göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 demet karalahana
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 çay bardağı mısır yarması
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, pul biber, sıcak su
Yapılış
- Karalahanalar yıkanıp ince ince kıyılır ve acı suyunun çıkması için hafifçe haşlanarak süzülür.
- Bir tencerede yemeklik doğranan soğanlar tereyağında pembeleşene kadar kavrulur.
- Kavrulan soğanlara mısır yarması, haşlanmış fasulye ve doğranmış karalahanalar eklenerek sıcak su ilave edilir.
- Çorba kaynamaya başladığında, mısır unu soğuk suyla ezilerek yavaşça tencereye dökülür ve karıştırılır.
- Tuz ve baharatları eklenen çorba, kısık ateşte tüm malzemeler yumuşayana kadar pişmeye bırakılır.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
6
Yemek
Kaynaşlı Melengücceği Tatlısı
Kaynaşlı mutfağının en köklü lezzetlerinden olan bu tatlı, Düzce genelinde coğrafi işaretle tescillenmiştir. Hazırlanan özel hamurların manda kaymağı ve cevizle buluşmasıyla sunulan geleneksel bir bayram ikramıdır.
Yemek
Mantar Boğan (Kaynaşlı Kaldırık Dolması)
Kaynaşlı ormanlarında yetişen kaldırık otu yapraklarından yapılan özgün bir dolma çeşididir.
Yemek
Kaynaşlı Usulü Kaşık Helvası
Kaynaşlı bölgesinde un, tereyağı ve şekerin sabırla kavrulmasıyla hazırlanan geleneksel bir helvadır.
Yemek
Kaynaşlı Mısır Ekmeği
Kaynaşlı köylerinde taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen yoğun ve lezzetli bir ekmek çeşididir.
Yemek
Kaynaşlı Çerkez Tavuğu
Kaynaşlı bölgesine göç eden Çerkez ailelerin getirdiği bu asırlık tarif, ceviz ve tavuk etinin muhteşem uyumunu sunar. İlçe mutfağında davetlerin en prestijli soğuk mezelerinden biridir.
Yemek
Kaynaşlı Kaşık Helvası
Kaynaşlı köylerinde tereyağı ve unun uzun süre kavrulmasıyla hazırlanan, kaşıkla şekil verilen geleneksel bir helva çeşididir. Ağızda dağılan kıvamıyla bilinir.