)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Karaman mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan Çallama, süzme yoğurt ve pekmezin eşsiz uyumuyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Karaman yöresine ait Çallama, özellikle bağ bozumu dönemlerinde sıkça yapılan, hafif ve besleyici bir tatlıdır. Yapımında yöresel üzüm pekmezi kullanılır. Şehir merkezindeki restoranlarda bu lezzeti deneyimledikten sonra konumunu görmek için Harita bölümüne göz atabilirsiniz. Türkiye genelinde az bilinen bu özel tat, şehrin gastronomi kimliğinin önemli bir parçasıdır.
Malzemeler
- 500 gram süzme yoğurt
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Yarım su bardağı su
- Üzeri için ceviz içi
Yapılış
- Süzme yoğurdu derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Ayrı bir tencerede pekmez, su ve nişastayı karıştırarak kaynatın.
- Kaynayan pekmezli karışımı ılımaya bırakın.
- Ilıyan karışımı yoğurda yavaşça yedirerek çırpın ve servis kaselerine paylaştırıp cevizle süsleyin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
8)
Yemek
Sarıveliler Karışık Batırığı
Sarıveliler ilçesinde yaz aylarında sıkça tüketilen, ince bulgur ve menengiç ile yapılan ferahlatıcı bir yöresel soğuk çorbadır.
)
Yemek
Sarıveliler Arabaşı Çorbası ve Hamuru
Sarıveliler bölgesinde özellikle kış aylarında misafirlere ikram edilen, özel hamuruyla çiğnemeden yutulan acılı bir tavuk çorbasıdır.
)
Yemek
Sarıveliler Etli Ekmeği
Sarıveliler taş fırınlarında yerel usullerle hazırlanan, ince hamur üzerine kıymalı harç konularak pişirilen lezzetli bir pidedir.
)
Yemek
Sarıveliler Çoban Kavurması
Sarıveliler yaylalarında otlayan küçükbaş hayvanların etiyle yapılan, bol kekikli ve sulu bir et yemeğidir.
)
Yemek
Batırık
Karaman mutfağının en popüler soğuk yemeklerinden olan Batırık, ince bulgur, yer fıstığı ve çeşitli sebzelerin yoğrulmasıyla hazırlanan besleyici bir lezzettir.
)
Yemek
Calla
Karaman geleneksel mutfağında güveçte pişen en önemli et yemeklerinden biri olan Calla, kuzu eti ve sebzelerin taş fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılır.
)
Yemek
Karaman Guymak Tatlısı
Karaman yöresine has bir diğer tatlı olan Guymak, un ve tereyağının kavrulup şerbetle buluşturulmasıyla yapılan yoğun kıvamlı geleneksel bir lezzettir.
Yemek
Karaman Mantı ve Etli Ekmek
Karaman mutfağı; tahıl, et ve süt ürünlerinin bir arada kullanıldığı İç Anadolu geleneğini sürdürür.
37.0893° N, 33.3025° E