Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Trieste mutfağının en ikonik çorbası olan Jota, lahana turşusu ve fasulyenin muhteşem uyumunu sunar. Bu doyurucu yemek, şehrin kış aylarındaki sert rüzgarlarına karşı yerel halkın en büyük sığınağıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Trieste kültürünün Orta Avrupa etkilerini en net gösteren yemek Jota yahnisi veya çorbasıdır. Kurutulmuş kaburga eti veya tütsülenmiş domuz eti ile tatlandırılan bu koyu kıvamlı çorba, yerel lokantalarda Harita üzerindeki tarihi merkezde sıklıkla tüketilir. Malzemelerin uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle yapılan yemek, Italia genelindeki diğer çorbalardan çok farklı bir ekşilik profiline sahiptir.
Malzemeler
- 500g ekşi lahana turşusu (Capuzi garbi)
- 300g haşlanmış kuru fasulye
- 3 adet orta boy patates
- 200g tütsülenmiş domuz eti veya kaburga
- 2 diş sarımsak ve zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve kimyon
Yapılış
- Patatesleri soyun, küp küp doğrayıp ayrı bir tencerede haşlayın ve çatalla ezin.
- Ayrı bir tencerede ekşi lahanayı tütsülenmiş et ve su ile birlikte yaklaşık 1 saat kaynatın.
- Haşlanmış fasulyeleri ve ezilmiş patatesleri lahana tenceresine ekleyin.
- Küçük bir tavada zeytinyağında ezilmiş sarımsakları hafifçe kavurup çorbaya ilave edin ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Strucolo de Pomi
Trieste şehrine özgü bir elmalı turta çeşidi olan Strucolo de Pomi, Avusturya strudel tatlısının yerel mutfağa uyarlanmış halidir. İnce hamuru ve zengin iç harcıyla bilinir.
Yemek
Gnochi de Susini
Tatlı ve tuzlunun mükemmel birleşimi olan Gnochi de Susini, Trieste mutfağının erikli patates hamuru köftesidir. Genellikle ana yemek öncesi sıcak bir başlangıç veya tatlı olarak tüketilir.
Yemek
Sardoni in Savor
Adriyatik Denizi'nin taze hamsi veya sardalyalarıyla yapılan Sardoni in Savor, Trieste sahil kültürünün en karakteristik deniz ürünü mezesidir. Soğan ve sirke ile marine edilir.