Gâteau Saint-Germain

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Yvelines bölgesine özgü, taze yeşil bezelye püresi ve badem unu ile yapılan tarihi ve hafif bir tatlıdır.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Gâteau Saint-Germain, adını Yvelines departmanındaki Saint-Germain-en-Laye komününden alan geleneksel bir pastadır. Bu tatlı, bölgenin tarım geçmişinde önemli bir yer tutan ünlü Saint-Germain bezelyelerinin canlandırılması amacıyla yeşil bezelye püresi içermektedir. Badem unu ile birleştiğinde nemli, yumuşak bir doku ve hafif yeşilimsi özgün bir renk kazanır. Şehir merkezindeki pastanelerde veya yerel pazarlarda sıkça karşılaşabileceğiniz bu özel lezzeti tatmak için konum bilgisine Harita üzerinden göz atabilirsiniz. Fransa genelinde de tanınan bu tarif, France mutfağının yaratıcı sebze-tatlı kombinasyonlarına harika bir örnektir.

Malzemeler

200g taze veya dondurulmuş Saint-Germain yeşil bezelyesi
150g badem unu
150g toz şeker
4 adet yumurta
80g tereyağı (eritilmiş)
1 paket vanilya özütü

Yapılış

Bezelyeleri hafifçe haşlayın, süzün ve pürüzsüz bir püre kıvamına gelene kadar mutfak robotundan geçirin.
Yumurta sarılarını şekerle çırpın, ardından erimiş tereyağını, badem ununu ve bezelye püresini ekleyerek karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar beyazı olana kadar çırpın ve söndürmeden spatula yardımıyla ana harca yedirin.
Karışımı yağlanmış bir kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Gitmeden önce pratik notlar