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Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein historisches und leichtes Dessert aus der Region Yvelines, hergestellt aus frischem grünen Erbsenpüree und Mandelmehl.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Der Gâteau Saint-Germain ist ein traditioneller Kuchen, der nach der Gemeinde Saint-Germain-en-Laye im Departement Yvelines benannt ist. Dieses Dessert enthält grünes Erbsenpüree und erinnert an die berühmten Saint-Germain-Erbsen, die historisch in dieser Gegend angebaut wurden. In Kombination mit Mandelmehl erhält der Kuchen eine saftige, weiche Textur und eine dezente grünliche Färbung. Lokale Konditoreien, die diese Spezialität herstellen, lassen sich leicht über die Harita lokalisieren. Er stellt ein wunderbares Beispiel für kreative Gemüse-Süßspeisen-Kombinationen in der Gastronomie von France dar.
Zutaten
- 200g frische oder gefrorene Saint-Germain-Erbsen
- 150g Mandelmehl
- 150g Zucker
- 4 Eier
- 80g geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Die Erbsen kurz kochen, abgießen und im Mixer zu einem feinen, glatten Püree verarbeiten.
- Eigelb mit Zucker schlagen, dann die geschmolzene Butter, das Mandelmehl und das Erbsenpüree unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Die Mischung in eine gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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