Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Esenyurt mutfak kültüründe komşuluk ilişkilerinin ve imece geleneğinin bir parçası olarak yaşatılan ev mantısı, incecik açılan hamurun kıymalı harçla buluşmasıyla yapılır. İlçe genelindeki yöresel lokantalarda ve Harita bölümünde belirtilen pazar meydanlarında taze olarak sunulmaktadır. İstanbul gastronomi haritasında yerel bir doku oluşturan bu lezzet, üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağlı sos ile servis edilir.
Mantının hamuru sadece un, su ve tuz kullanılarak sert bir kıvamda yoğrulur. İlçedeki hanımlar tarafından el emeğiyle tek tek kapatılan mantılar, kurutularak veya taze haşlanarak Türkiye genelindeki klasik tariflerin izlerini taşır.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı ılık su
- 200 gram dana kıyması
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Yapılış
- Un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak sert bir hamur yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.
- İç harcı için soğanı rendeleyip kıyma, tuz ve karabiberle iyice karıştırın.
- Dinlenen hamuru ince bir yufka halinde açın ve küçük kareler şeklinde kesin.
- Karelerin ortasına kıymalı harçtan koyup dört köşesini ortada birleştirerek kapatın.
- Kapatılan mantıları kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Esenyurt Usulü Tandır Ekmeği
Esenyurt mahallelerinde göçle gelen fırıncı ustalarının yaşattığı, İstanbul genelinde aromatik lezzetiyle aranan geleneksel bir ekmek çeşididir.
Yemek
Esenyurt Esnaf Tava Ciğeri
Esenyurt sanayi bölgelerinde ve esnaf lokantalarında yarım asırdır usta-çırak ilişkisiyle sunulan, ince kesim dana ciğerinin tava pişirimidir.
Yemek
Esenyurt İncir Tatlısı
Esenyurt eski köy evlerinde kış aylarında kuru incirle yapılan ve günümüzde yerel pastanelerde modern dokunuşlarla yaşatılan şerbetli-sütlü bir tatlıdır.