Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel toprak fırınlarda yüksek ateş altında pişirilen tandır ekmeği, Esenyurt ilçesinin kozmopolit yapısının mutfağa yansıyan en net örneklerinden biridir. İlçedeki yerel fırınlarda ve özellikle Harita konumlarındaki eski yerleşim alanlarında günlük olarak üretilir. İstanbul metropolünde doğal yöntemlerle ekmek üretimi yapan az sayıdaki noktadan biri olan bu bölge, sıcak servis edilen tandır ekmekleriyle bilinir.
Ekmek hamuru uzun süre mayalandıktan sonra fırın duvarına el yardımıyla vurularak yapıştırılır. Türkiye mutfağının kadim fırıncılık tekniklerini yansıtan bu süreç, ekmeğe kendine has tütsülü bir koku ve çıtır bir doku kazandırır.
Malzemeler
- 5 su bardağı buğday unu
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yoğurt (üzeri için)
Yapılış
- Un, maya, tuz ve ılık suyu derin bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika maya kokusu çıkana kadar dinlendirin.
- Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elinizle oval ve geniş bir form verin.
- Üzerine sulandırılmış yoğurt sürüp varsa geleneksel tandır fırınında yoksa yüksek ısıda pişirin.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Esenyurt Ev Mantısı
Esenyurt ilçesinde yerel hanımların pazar yerlerinde ve evlerde geleneksel yöntemlerle hazırladığı, İstanbul genelinde de talep gören el açması bir mantı çeşididir.
Yemek
Esenyurt Esnaf Tava Ciğeri
Esenyurt sanayi bölgelerinde ve esnaf lokantalarında yarım asırdır usta-çırak ilişkisiyle sunulan, ince kesim dana ciğerinin tava pişirimidir.
Yemek
Esenyurt İncir Tatlısı
Esenyurt eski köy evlerinde kış aylarında kuru incirle yapılan ve günümüzde yerel pastanelerde modern dokunuşlarla yaşatılan şerbetli-sütlü bir tatlıdır.