Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Esenyurt eski köy evlerinde kış aylarında kuru incirle yapılan ve günümüzde yerel pastanelerde modern dokunuşlarla yaşatılan şerbetli-sütlü bir tatlıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
İncir uyutması felsefesine dayanan ancak Esenyurt fırınlarında altı kek tabanlı, üstü ise yoğun incir püresiyle zenginleştirilmiş özgün bir form kazanan bu tatlı, yerel halkın en sevdiği ikramlardandır. İstanbul pastane kültürüne alternatif bir lezzet sunan ürün, özellikle ilçenin Harita merkezindeki tarihi meydan fırınlarında satılır. Ceviz ve tarçın eşliğinde sunulmaktadır.
Kuru incirlerin sıcak süt ile püre haline getirilmesiyle hazırlanan üst katman, tatlının doğal şeker dengesini sağlar. Türkiye genelindeki sütlü tatlı geleneklerinin İstanbul çeperindeki bu özgün yorumu hafiftir.
Malzemeler
- 10 adet kuru incir
- 1 litre süt
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılış
- Kuru incirleri sıcak suda 15 dakika bekleterek yumuşatın ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Sütü bir tencerede ılıtın (parmağı yakmayacak sıcaklıkta olmalıdır).
- Doğranan incirleri ve şekeri ılık sütün içine ekleyip el blenderı ile püre haline getirin.
- Karışımı kaselere paylaştırıp üzerini kapatarak oda sıcaklığında mayalanmaya (uyumaya) bırakın.
- Katılaşan tatlıyı buzdolabında soğuttuktan sonra ceviz ve tarçınla süsleyerek servis edin.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Esenyurt Ev Mantısı
Esenyurt ilçesinde yerel hanımların pazar yerlerinde ve evlerde geleneksel yöntemlerle hazırladığı, İstanbul genelinde de talep gören el açması bir mantı çeşididir.
Yemek
Esenyurt Usulü Tandır Ekmeği
Esenyurt mahallelerinde göçle gelen fırıncı ustalarının yaşattığı, İstanbul genelinde aromatik lezzetiyle aranan geleneksel bir ekmek çeşididir.
Yemek
Esenyurt Esnaf Tava Ciğeri
Esenyurt sanayi bölgelerinde ve esnaf lokantalarında yarım asırdır usta-çırak ilişkisiyle sunulan, ince kesim dana ciğerinin tava pişirimidir.