Lezzet ve atmosfer
Hakkında
São Filipe şehrine özgü yoğun baharatlı ve duman aromalı geleneksel domuz sosisinin (chouriço) ızgarada veya ateşte pişirilmesiyle yapılan popüler bir yerel mezedir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Fogo Adası'nın kendine has hayvancılık gelenekleri sayesinde üretilen bu sosis, São Filipe restoranlarında genellikle bir başlangıç yemeği olarak servis edilir. Yoğun sarımsak, kırmızı biber ve yerel şarapla marine edilen etler kurutularak hazırlanır. En iyi mekanların yerleri için Harita alanını ziyaret edin.
Sosis genellikle özel kilden yapılmış kaplarda alkol yakılarak masada pişirilir (chouriço assado). Bu yöntem Cabo Verde genelinde Fogo adasına ait bir imza sunum olarak bilinir.
Malzemeler
- 500g Fogo usulü taze chouriço sucuğu
- 2 yemek kaşığı sek beyaz şarap (tercihen Fogo şarabı)
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber pulu
- Servis için yerel mısır ekmeği
Yapılış
- Chouriço sucuğunun üzerine bıçakla derin olmayan yatay kesikler atın.
- Geleneksel kilden sosis pişirme kabına (assador) biraz alkol koyun ve ateşe verin.
- Sosisleri alevin üzerindeki ızgaraya yerleştirerek her iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirin.
- Pişen sıcak sosisleri dilimleyerek şarap ve sarımsak sosu eşliğinde servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Djagacida
São Filipe mutfağının en bilinen yerel yemeklerinden biri olan Djagacida, fasulye, mısır unu ve genellikle yerel olarak üretilen geleneksel Portekiz sucuğu (chouriço) ile hazırlanan yoğun, doyurucu bir pilav benzeri yemektir.
Yemek
Bolo de Milho de Fogo
São Filipe bölgesine özgü olan Bolo de Milho, yerel mısır unu, hindistan cevizi ve bazen yoğunlaştırılmış sütle yapılan, dışı çıtır içi yumuşak geleneksel bir mısır kekidir.
Yemek
Doce de Papaia com Queijo de Fogo
São Filipe mutfağının en sevilen tatlı kombinasyonu olan bu lezzet, ev yapımı yeşil papaya tatlısı ile adanın meşhur sert keçi peynirinin (queijo de Fogo) birlikte servis edilmesiyle oluşur.