Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Rhineland-Palatinate bölgesine özgü, tuzlu bir kabukla buharda pişirilen geleneksel maya hamuru toplarıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Pfälzer Dampfnudeln, Rhineland-Palatinate bölgesinin en karakteristik hamur işidir. Diğer bölgelerdeki tatlı versiyonların aksine, burada hem tatlı soslarla hem de tuzlu çorbalarla ana yemek olarak tüketilir. Pişirme esnasında tencerenin dibinde oluşan tuzlu ve çıtır kabuk en belirgin özelliğidir.
Bu özel yemeği hazırlarken tencerenin kapağını süreç bitene kadar asla açmamak gerekir. Deutschland mutfağında buharda pişirme tekniğinin en iyi örneklerinden biri kabul edilir. Yerel halk pazarlarında ve festivallerde taze olarak bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 g un
- 25 g yaş maya
- 250 ml ılık süt
- 50 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tutam tuz
- Tabanı için: 150 ml su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılış
- Un, maya, şeker, ılık süt, eritilmiş tereyağı ve bir tutam tuz ile pürüzsüz bir maya hamuru yoğurun ve mayalandırmaya bırakın.
- Hamurdan eşit büyüklükte bezeler yapın ve unlu bir zeminde tekrar kabarmaya bırakın.
- Kapaklı geniş bir tavaya su, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın. Bezeleri tavaya dizin.
- Kapağı sıkıca kapatın ve orta ateşte su tamamen buharlaşıp dipten çıtırtı sesleri gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Saumagen
Rhineland-Palatinate bölgesinin en ünlü geleneksel et yemeğidir ve domuz midesine doldurulan özel bir harçla pişirilir.
Yemek
Grumbeereskiwwelde
Rhineland-Palatinate bölgesine ait, rendelenmiş patates ve soğanla yapılan geleneksel bir tava mücveridir.
Yemek
Zwiebelkuchen
Rhineland-Palatinate bölgesinin bağ bozumu döneminde Federweißer şarabıyla tüketilen meşhur soğanlı tartıdır.