Geschmack und Atmosphäre
Über
Traditionelle Hefeknödel aus Rhineland-Palatinate, die gedämpft werden und eine typische salzige Kruste bilden.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Pfälzer Dampfnudeln sind das charakteristischste Gebäck der Region Rhineland-Palatinate. Im Gegensatz zu süßen Versionen werden sie hier mit süßen Saucen oder salzigen Suppen gegessen. Die salzige, knusprige Kruste am Boden ist das Hauptmerkmal.
Beim Kochen darf der Topfdeckel während des Dampfvorgangs niemals geöffnet werden. Es ist ein hervorragendes Beispiel für Dampfgarung in Deutschland. Entdecken Sie Verkaufsorte auf der Harita.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 25 g frische Hefe
- 250 ml warme Milch
- 50 g Butter
- 1 TL Zucker und 1 Prise Salz
- Für den Boden: 150 ml Wasser, 1 EL Öl, 1 TL Salz
Zubereitung
- Aus Mehl, Hefe, Zucker, warmer Milch, geschmolzener Butter und einer Prise Salz einen glatten Hefeteig kneten und gehen lassen.
- Den Teig in gleich große Kugeln teilen und auf einer bemehlten Fläche nochmals gehen lassen.
- In einer weiten Pfanne mit fest schließendem Deckel Wasser, Öl und Salz mischen. Die Teigkugeln hineinsetzen.
- Den Deckel fest schließen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis das Wasser verdampft ist und es knusprig brät.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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