Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Bünyan köylerinde asırlardır yaşatılan tandır kültürü, özellikle kış hazırlıklarının vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel ekmek yapımıyla sürdürülmektedir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Toprağa kazılan özel kuyularda (tandır) yakılan saman ve odun ateşiyle pişen Bünyan Tandır Ekmeği, uzun süre taze kalabilme özelliğiyle bilinir. Tam buğday unu ve ekşi maya ile yoğrulan hamur, maharetli ellerde genişletilerek tandırın kızgın iç duvarlarına yapıştırılır.
Kızararak pişen ekmekler, özellikle yöresel peynirler ve Kayseri pastırması ile muhteşem bir uyum yakalar. İlçe genelinde fırınlarda ve köylerde üretilen bu ekmeği temin edebileceğiniz noktalar için Harita paneline bakabilirsiniz. Geleneksel ekmekçilik Türkiye kırsal mirasının korunmuş örneklerindendir.
Malzemeler
- 5 su bardağı tam buğday unu
- 1 paket aktif kuru maya veya ekşi maya
- 2 çorba kaşığı tuz
- Ilık su (aldığı kadar)
- Üzerine sürmek için az miktar yoğurt suyu
Yapılış
- Un, maya ve tuz geniş bir kapta karıştırılır, ılık su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
- Hamur üzeri kapatılarak sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır.
- Mayalanan hamurdan bezeler alınarak el yardımıyla oval ve ince bir form verilir.
- Tandır duvarına yapıştırılarak her iki tarafı da odun ateşinin ısısıyla kızarana dek pişirilir.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Bünyan Gilaburu Suyu
Kayseri ilinin endemik zenginliklerinden biri olan gilaburu bitkisi, özellikle Bünyan ilçesinde yoğun olarak yetiştirilir ve suyu geleneksel yöntemlerle sıkılarak tüketilir.
Yemek
Bünyan Mantısı
Kayseri mutfağının dünyaca ünlü lezzeti mantı, Bünyan ilçesinde kendine has ince hamuru ve özel iç harç harmanıyla çok özel bir yere sahiptir.
Yemek
Bünyan Usulü Un Helvası
Bünyan evlerinde özel günlerde, kutlamalarda ve misafir ağırlamalarında tereyağının yoğun aromasıyla yapılan geleneksel bir tatlıdır.