Geschmack und Atmosphäre
Über
Die Tandir-Kultur, die seit Jahrhunderten in den Dörfern von Bünyan gepflegt wird, wird durch das traditionelle Brotbacken fortgeführt, einem unverzichtbaren Teil der Wintervorbereitungen.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Gebacken mit Stroh- und Holzfeuer in speziellen, in den Boden gegrabenen Gruben, ist das Bünyan Tandir-Brot bekannt dafür, lange frisch zu bleiben. Der mit Vollkornmehl und Sauerteig geknetete Teig wird von geschickten Händen flach geklopft und an die heißen Innenwände des Tandirs geklebt.
Die goldbraun gebackenen Brote passen hervorragend zu lokalem Käse und Kayseri Pastirma. Sie können das Harita-Panel (Karten-Panel) nutzen, um Verkaufsstellen zu finden. Die traditionelle Brotherstellung gehört zu den geschützten Beispielen des ländlichen Erbes von Türkiye.
Zutaten
- 5 Tassen Vollkornmehl
- 1 Packung aktive Trockenhefe oder Sauerteig
- 2 Esslöffel Salz
- Lauwarmes Wasser (nach Bedarf)
- Etwas Joghurtmolke zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen, lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
- Den Teig abdecken und in einer warmen Umgebung etwa 1 Stunde gären lassen.
- Portionen aus dem fermentierten Teig nehmen und mit den Händen in dünne, ovale Formen bringen.
- An die Tandir-Wand schlagen und backen, bis beide Seiten durch die Hitze des Holzfeuers goldbraun sind.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
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- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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