Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Yonne mutfağının en köklü ve ağır ateşle pişen klasik et yemeklerinden biri olan Boeuf Bourguignon, yerel kırmızı şaraplarla tatlandırılır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Fransa'nın kalbinde yer alan Yonne sınırları içinde bu yemek, bölgenin kaliteli sığır etleri ve mantarlarıyla aslına uygun olarak hazırlanır. Havuç, arpacık soğan ve taze otların aromasıyla zenginleşen bu ana yemek, köklü restoranların menülerinde başı çeker. Restoranların konumlarını bulmak için sayfadaki Harita kullanılabilir.
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı sığır eti
- 750 ml yerel kırmızı şarap
- 200 gr pastırma (küp doğranmış)
- 250 gr mantar
- 2 adet havuç ve 10 adet arpacık soğan
- 2 diş sarımsak ve taze kekik
Yapılış
- Etleri tereyağında mühürleyip kenara alın, aynı tavada pastırma ve soğanları soteleyin.
- Havuç, sarımsak ve un ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Mühürlenen etleri, şarabı ve taze otları ekleyerek kısık ateşte en az 2.5 saat pişmeye bırakın.
- Son yarım saatte sotelenmiş mantarları ekleyip sos kıvam alana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Gougère
Yonne bölgesinin en ünlü lezzetlerinden biri olan Gougère, Gruyère veya Comté peyniri ile hazırlanan nefis bir fırınlanmış hamur işidir.
Yemek
Escargots de Bourgogne
Yonne mutfağının dünyaca ünlü başlangıç yemeği olan bu lezzet, özel sarımsaklı ve maydanozlu tereyağı ile fırınlanarak sunulur.
Yemek
Truite à la Chablisienne
Yonne nehirlerinden taze tutulan alabalıkların bölgenin ünlü Chablis beyaz şarabı ve krema ile pişirilmesiyle yapılan asil bir yemektir.