Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Verbano-Cusio-Ossola bölgesinin yüksek alpin otlaklarında üretilen, nadir ve aromatik bir peynirdir. Sadece yaz aylarında Italia Alplerinin bu özel kesiminde elde edilen sütlerden yapılır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Bettelmatt, Verbano-Cusio-Ossola ilinin Ossola vadilerindeki en yüksek dağ otlaklarında yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Bu peynirin eşsiz aroması, ineklerin otladığı yüksek rakımlı alanlarda yetişen 'Mottolina' adlı nadir bir fsh otundan gelmektedir. Yerel pazarlarda ve mandıralarda bulabileceğiniz bu lezzeti keşfetmek için Harita bölümündeki dağ köylerini inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- Çiğ inek sütü (Ossola cinsi)
- Doğal peynir mayası
- Tuz
- Yüksek alpin otları aroması
- Doğal dağ kaynak suyu
Yapılış
- Yaz aylarında sağılan taze çiğ sütler geleneksel bakır kazanlarda ısıtılır.
- Doğal maya eklenerek sütün pıhtılaşması sağlanır ve ardından pıhtı küçük parçalara bölünür.
- Peynir altı suyu süzüldükten sonra kütle özel ahşap kalıplara basılır.
- En az 3 ay boyunca Ossola vadilerindeki taş mahzenlerde olgunlaşmaya bırakılır.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Credenzini Ekmeği
Verbano-Cusio-Ossola mutfağının çavdar unu, ceviz ve kuru üzümle yapılan geleneksel ve yoğun dokulu bir yerel ekmeğidir. Eskiden Italia Alplerindeki özel günlerde sunulurdu.
Yemek
Ossola Usulü Gnocchi
Verbano-Cusio-Ossola dağlarında, yerel kestane unu ve balkabağı karışımıyla yapılan benzersiz bir gnocchi çeşididir. Italia genelindeki klasik patates gnocchisinden ayrışır.
Yemek
Fugascina Mergozzo Tatlısı
Verbano-Cusio-Ossola sınırları içindeki Mergozzo Gölü kıyısına özgü, çıtır ve ince geleneksel bir bisküvidir. Italia 'nın bu bölgesinde dini festivallerin vazgeçilmezidir.