Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein seltener und aromatischer Käse, der auf den Hochalpen von Verbano-Cusio-Ossola hergestellt wird. Er wird exklusiv in den Sommermonaten aus Milch aus diesem Teil von Italia gewonnen.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Bettelmatt wird seit Jahrhunderten nach traditionellen Methoden auf den höchsten Almen der Ossola-Täler in Verbano-Cusio-Ossola hergestellt. Das einzigartige Aroma dieses Käses stammt von einem seltenen Alpenkraut namens 'Mottolina', das in diesen Höhenlagen von Italia wächst. Um Verkaufsstellen zu finden, sehen Sie sich die Bergdörfer im Harita-Bereich an.
Zutaten
- Rohkuhmilch (Ossola-Rasse)
- Natürliches Lab
- Salz
- Aroma von Hochalpenkräutern
- Natürliches Bergquellwasser
Zubereitung
- Die im Sommer gemolkene frische Rohmilch wird in traditionellen Kupferkesseln erhitzt.
- Natürliches Lab wird hinzugefügt, um die Milch dickzulegen, und der Bruch wird in kleine Stücke geschnitten.
- Nach dem Molkeentzug wird die Masse in spezielle Holzformen gepresst.
- Der Käse reift mindestens 3 Monate lang in Steinkellern in den Ossola-Tälern.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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Credenzini Brot
Ein traditionelles und dichtes lokales Brot aus der Küche von Verbano-Cusio-Ossola , hergestellt aus Roggenmehl, Walnüssen und Rosinen. Es wurde historisch zu besonderen Anlässen im alpinen Italia serviert.
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Gnocchi nach Ossola-Art
Eine einzigartige Gnocchi-Art, die in den Bergen von Verbano-Cusio-Ossola aus einer Mischung aus lokalem Kastanienmehl und Kürbis hergestellt wird, abweichend von den Klassikern in Italia .
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Fugascina di Mergozzo
Ein knuspriger und dünner traditioneller Keks, der exklusiv an den Ufern des Mergozzosees in Verbano-Cusio-Ossola beheimatet ist. Ein unverzichtbares Gebäck bei religiösen Festen in diesem Teil von Italia .