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Küche
Traditionell in riesigen Kesseln über großen Holzfeuern gekocht, wird Sindirgi Keskek mit Muskelkraft zu einer gummiartigen Konsistenz geschlagen. Das hinzugefügte Hühner- oder Rindfleisch verbindet sich vollständig mit den Weizenfasern. Die Orte, an denen Köche dieses Gericht im Stadtzentrum zubereiten, finden Sie auf der Registerkarte Harita. Dieses Gericht spiegelt das Herz der Kultur von Sindirgi wider und ist ein lebendiges Beispiel für die Keskek-Tradition auf der UNESCO-Erbeliste.
Die darüber gegossene Paprika-Butter-Sauce rundet den Geschmack des Gerichts ab. Der Unterschied zu anderen Regionen in der Türkiye liegt in der Länge der Schlagzeit und dem vollständigen Zerkleinern des Weizens.
Zutaten
- 1 kg Weizenkörner
- 700 g faseriges Rindfleisch oder Hähnchenbrust
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Paprikamark
- Salz und Wasser
Zubereitung
- Den Weizen über Nacht einweichen und am nächsten Tag mit reichlich Wasser in einem großen Kessel kochen.
- Das Fleisch separat kochen, zerzupfen und zum kochenden Weizen geben.
- Wenn Weizen und Fleisch vollständig weich sind, mit einem speziellen Keskek-Schlägel zerstampfen, bis eine gummiartige Konsistenz erreicht ist.
- Auf einen Servierteller geben und mit in Butter erhitzter Paprikamarksauce beträufeln.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
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- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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