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Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein leichtes Frischkäsedessert aus der Gegend von Rambouillet in Yvelines, traditionell zubereitet aus geschlagener Sahne und Eiweiß.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Der Crémet de Rambouillet ist ein traditionelles Milchdessert mit tiefen historischen Wurzeln in der waldreichen Region Rambouillet im Süden von Yvelines. Durch das vorsichtige Unterheben von Frischkäse, dicker Sahne und steif geschlagenem Eiweiß entsteht eine wolkenleichte Textur, die traditionell im Gazetuch abgetropft wird. Meist mit frischen Waldbeeren serviert, lassen sich Bezugsquellen über die Harita ausfindig machen. Er ist ein hervorragendes Beispiel für die feine ländliche Milchverarbeitung in France.
Zutaten
- 250g Frischkäse (oder Fromage blanc)
- 150ml Schlagsahne
- 2 Eiweiß
- 30g Puderzucker
- Frische Himbeeren oder Erdbeercoulis zum Servieren
Zubereitung
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren.
- Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in drei Schritten unter die Creme ziehen.
- Die Masse in mit Gaze ausgelegte, gelochte Förmchen füllen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, dann mit Beeren servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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