Geschmack und Atmosphäre
Über
Das kultigste Gericht der Küche von Sondrio besteht aus dicken Buchweizennudeln, die mit lokalem Käse und herzhaftem Gemüse zubereitet werden.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Pizzoccheri ist ein traditionelles Wintergericht, das seit Jahrhunderten in der Stadt Sondrio geschätzt wird. Der im Rezept verwendete Casera-Käse verleiht ihm seinen authentischen Charakter. Dieses Gericht, das Sie in den Restaurants von Sondrio finden, ist fest in der alpinen Tradition verwurzelt.
Zutaten
- 400g Buchweizenmehl
- 100g Weizenmehl
- 200g Butter
- 250g Valtellina Casera Käse
- 150g Geriebener Parmesan
- 200g Wirsing oder Mangold
- 250g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Die Mehlsorten mit Wasser zu einem festen Teig kneten, ausrollen und in kurze, dicke Streifen schneiden.
- Gewürfelte Kartoffeln und geschnittenen Wirsing in reichlich Salzwasser kochen.
- Die Nudeln in denselben Topf geben und die letzten 10 Minuten mitkochen lassen.
- Abgießen und schichtweise mit Casera-Käse in eine Schüssel geben, dann mit heißer Knoblauchbutter übergießen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
Verwandte Orte in der Umgebung
In der Nähe
Essen
3
Essen
Sciatt
Eine knusprige Spezialität aus Sondrio , bestehend aus frittierten Buchweizenteigbällchen mit einem flüssigen Kern aus geschmolzenem Käse.
Essen
Chisciöly
Ein traditioneller, in der Pfanne gebackener Buchweizenpfannkuchen mit geschmolzenem Käse, typisch für die Region Sondrio .
Essen
Bresaola della Valtellina
Eine weltberühmte, luftgetrocknete und gesalzene Rindfleischspezialität mit g.g.A.-Schutz aus den Tälern von Sondrio .