Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein in ganz Deutschland berühmtes weißes Spargelgericht, das besonders im Frühling rund um Nienburg in Niedersachsen angebaut wird. Lokale Märkte finden Sie über die Karte.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Auch bekannt als weißes Gold, ist Spargel das Kronjuwel der Frühlingsküche in Niedersachsen.
Spargel in Nienburger Qualität hat einen Ruhm, der über die Grenzen von Deutschland hinausgeht. Meist wird er mit Schinken und Sauce Hollandaise serviert. Lokale Erzeuger und Restaurants finden Sie auf der Karte.
Zutaten
- 1 kg frischer weißer Spargel (aus der Region Nienburg)
- 500 g Frühkartoffeln
- 200 g dünn geschnittener geräucherter Schinken (Katenschinken)
- Frisch zubereitete Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
- Salz, eine Prise Zucker und Zitronensaft (für das Kochwasser)
Zubereitung
- Den weißen Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In einem großen Topf Wasser mit Salz, Zucker und etwas Zitronensaft aufkochen.
- Den Spargel im kochenden Wasser je nach Dicke ca. 12-15 Minuten weich kochen.
- Die Kartoffeln in einem separaten Topf als Pellkartoffeln kochen.
- Den abgetropften Spargel heiß mit Kartoffeln, Schinkenscheiben und übergossener Sauce Hollandaise servieren.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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