Cennet Camuru — Lage & Essen-Guide

Geschmack und Atmosphäre

Über

Es ist ein köstliches, sirupartiges Dessert mit geografischer Kennzeichnung, das typisch für Kilis ist und aus Kadayif, Pistazien und dichtem Schmand hergestellt wird.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Cennet Camuru ist eines der beliebtesten Produkte in den Konditoreien von Kilis. Es wird zubereitet, indem feines Kadayif in Butter geröstet und mit Pistazien und Sirup verknetet wird. Der hausgemachte Schmand darauf gleicht den intensiven Pistaziengeschmack aus. Die Standorte im Stadtzentrum können Sie über Harita einsehen. Es nimmt in der Dessertliteratur der Türkei wegen seiner besonderen Konsistenz einen festen Platz ein.

Zutaten

250 Gramm frisches Kadayif (Engelshaar)
150 Gramm Butter
1 Tasse gemahlene Pistazien
1 Tasse Zucker (für den Sirup)
100 Gramm frischer Schmand (zum Garnieren)

Zubereitung

Aus Zucker und etwas Wasser einen dickflüssigen Sirup kochen und abkühlen lassen.
Das Kadayif mit einem Messer sehr fein hacken, bis es fast in winzige Stücke zerfällt.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, das gehackte Kadayif hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sich die Farbe leicht verändert.
Die gemahlenen Pistazien und den vorbereiteten Sirup zum gerösteten Kadayif geben und auf dem Herd mischen, bis eine grüne, teigartige Konsistenz entsteht.
Auf einem Servierteller flach ausstreichen und mit reichlich frischem Schmand garniert servieren.