Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kilis iline özgü, kadayıf, antep fıstığı ve yoğun kaymakla yapılan şerbetli ve coğrafi işaretli enfes bir tatlıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Cennet Çamuru, tel kadayıfın tereyağında iyice kavrulup fıstık ve şerbetle yoğrulmasıyla hazırlanan, Kilis pastanelerinin en popüler ürünlerinden biridir. Üzerine eklenen bol ev yapımı kaymak, tatlının yoğun fıstık tadını dengeler. Kent merkezinde bu tatlıyı deneyebileceğiniz lokasyonları Harita üzerinden inceleyebilirsiniz. Türkiye tatlı literatüründe kendine has kıvamıyla özel bir yere sahiptir.
Malzemeler
- 250 gram taze tel kadayıf
- 150 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz antep fıstığı
- 1 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 100 gram taze rulo kaymak (üzeri için)
Yapılış
- Toz şeker ve az miktarda su ile koyu kıvamlı bir şerbet hazırlayıp soğutun.
- Tel kadayıfları bıçak yardımıyla çok ince, neredeyse un ufak olacak şekilde kıyın.
- Geniş bir tepside tereyağını eritin, kıyılmış kadayıfları ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
- Kavrulan kadayıflara toz fıstığı ve hazırlanan şerbeti ekleyip yeşil, macunsu bir kıvam alana kadar tepsiyi ocakta çevirerek karıştırın.
- Servis tabağına yayıp üzerine bolca taze kaymak koyarak servis edin.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
12
Yemek
Kilis Tava
Polateli ve çevresinde sıkça yapılan bu lezzet, zırh kıyması ve sebzelerin tepsiye yayılmasıyla hazırlanır. Detaylı konumu görmek için Harita bölümünü inceleyebilirsiniz. Kilis mutfağının en tescilli et yemeklerinden biridir.
Yemek
Oruk Kebabı
İnce bulgur ve kıymanın baharatlarla eşsiz uyumuyla Polateli evlerinde sıkça yapılan bir kebap türüdür. Bölgenin konumunu Harita üzerinden inceleyerek seyahatinizi planlayabilirsiniz. Yemek, Kilis kültürünün yapı taşlarındandır.
Yemek
Kilis Katmeri
Polateli ilçesinde sabah kahvaltılarında veya tatlı olarak tüketilen, bol kaymaklı bir hamur işidir. Yapılış noktalarını Harita üzerinden keşfedebilirsiniz. Tatlı, Kilis mutfağının baş yapıtlarındandır.
Yemek
Kilis Kahkesi
Özellikle Ramazan Bayramı öncesinde Polateli evlerini mis gibi anason kokusuyla saran Kilis Kahkesi, uzun süre bayatlamayan geleneksel bir kurabiyedir. Bu yöresel atıştırmalığı Kilis genelindeki fırınlarda bulabilir, konumlar için Harita bölümüne bakabilirsiniz.
)
Yemek
Musabeyli Zeytinyağlı Kilis Tava
Musabeyli ilçesinin bereketli zeytinliklerinden elde edilen zeytinyağı ile hazırlanan bu tava yemeği, Kilis mutfağının en seçkin et yemekleri arasında yer alır.
)
Yemek
Musabeyli Üzüm Horpası
Musabeyli bağlarında yetişen meşhur kurutulmuş üzümlerle yapılan Horpa, Kilis yöresine ait otantik bir tatlı çeşididir.
)
Yemek
Musabeyli Firik Pilavı
Tütsülenmiş yeşil buğdaydan yapılan Firik Pilavı, Musabeyli ilçesinin en karakteristik tahıl yemeklerinden biri olarak Kilis genelinde sevilerek tüketilir.
)
Yemek
Musabeyli Lebeniye Çorbası
Yoğurt, nohut ve buğdayın mükemmel uyumuyla yapılan Lebeniye Çorbası, Musabeyli mutfağının serinletici ve besleyici bir başlangıç yemeğidir.
Yemek
Kilis Tava
Kilis mutfağının en çok öne çıkan tescilli lezzetidir. Kıyma ve sebzelerin tepsiye yayılmasıyla hazırlanan bu fırın yemeği, şehrin gastronomi kimliğini yansıtır.
Yemek
Oruk Kebabı
Kilis mutfağının ince bulgur ve nane ile hazırlanan, şişe saplanarak pişirilen özgün bir kebap türüdür.
Yemek
Kilis Katmeri
Kilis kültüründe sabah kahvaltılarında tüketilen, bol kaymaklı ve fıstıklı çıtır bir hamur tatlısıdır.
Yemek
Kilis Kahkesi
Özellikle Ramazan bayramlarında Elbeyli ve çevresinde un, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılan geleneksel, dayanıklı bir kurabiye çeşididir.